在湘西
辣椒不叫辣椒，叫“辣子”
那些对着又大又甜的青椒喊辣的人
一看就知道你不是湘西人
对湘西人来说
一般辣就是江浙沪的“变态辣”
来湘西的外地人点菜需谨慎哦
外地人看好了
这才是在湘西吃辣子的正确打开方式
1/炒着吃一碗地道的农家炒肉，关键不在肉，而在里面的辣椒，在湘西，经常是一碗农家炒肉上桌，五分钟后，肉还在，辣椒没了。
2/抓着吃一盘香喷喷的包谷酸，不佐米饭，不佐面条，用一张纸对角卷起，呈蛋卷状，里面装满炒好的包谷酸，小伙伴们人手一个，边走边抓着吃，这是湘西人的小零嘴。与之同系列的还有糯米包谷酸辣块，北方人摊煎饼，咱湘西人摊酸辣块，这滋味，啧啧，无与伦比。
3/蘸着吃一碗辣椒面，加入香葱、醋、盐、鸡精等调味品，待油烧到火热往上一淋，随之搅拌，一碗香喷喷的万能蘸料就出炉了，吃青菜萝卜没味？蘸辣椒啊！吃清炖排骨没味？蘸辣椒啊！吃炖猪脚没味？蘸辣椒啊！吃粽子蘸白糖没味？蘸辣椒啊!总之，在湘西，一碗简单的辣椒可以蘸一切，他是湘西人餐桌上的常驻选手，就算没有菜，一勺辣椒也可以拌着米饭吃完一大碗。
4/烧着吃火烧辣椒在湘西街上可以看到有人现烧现卖。在农村一般是把新鲜辣子放到火上面慢慢烤熟，肉质越厚越好，然后把外面沾了灰的皮剥掉（也有人喜欢烤的香味不剥皮），再放进擂钵里捣烂，加点盐就可以吃了，味道很香，是很好的下饭菜。
5/泡着吃湘西的泡椒区别于一般的野山椒泡椒，而是选用当季鲜红辣椒，有带辣椒把一整个往里泡的，有呈几厘米段状的，有加入仔姜、蒜苗、刀豆、萝卜等一切小食泡菜的，当然，味道酸辣香脆，可以直接食用又可给配菜当佐料，这酸爽，谁吃谁知道啊。
6/腌着吃湘西的腌制品上到鱼肉猪肉，下到萝卜白菜，无不可腌制成美味，湘西的剁辣椒，带有湘西特色的酸味，味辣而鲜咸，口感偏重。用成熟变红的菜辣椒或七姊妹辣椒为原料，剁碎了加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸腌一段时间，色香味俱全的纯天然绿色食品就可出坛即食，也可当作佐料做菜。
7/烤着吃湘西的大排档烧烤摊上，大个的红椒青椒是必备菜品，烧烤方法与烤肉一致，刷上调味品，撒上孜然和辣椒，一盘香喷喷的烤辣椒绝对是宵夜佳品。
8/淋着吃说到淋着吃，也许有人就说了，这和蘸着吃一样啊，如果你也是这么想的那就tooyoungtoosimple,在湘西，有一种豆腐叫茶洞米豆腐，最直接的方式就是一盘米豆腐，从上淋下辣椒酱，不怕辣的湘西人直接一口气吃完。
9/蘸盐吃在湘西，没有辣椒的饭，肯定是不好吃的！没有菜，来根辣椒，一口饭，一口蘸盐的辣椒，这滋味，硬是舒服登了！
10/擂了吃在湘西，火烧擂辣子，谁没吃过？！
11/吃干的这个厉害了！随身口袋里放几个晒干的朝天辣，吃饭的时候拿出来咬一口，一餐饭就这样吃踏实了。
最后，附上吃辣宝典，祝各位在吃辣的道路上越走越顺，生活红红火火
吃辣容易引起咽干唇裂等症状，更要注意补充水分。菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还能清热。
吃辣后最好多吃酸味水果，它们含鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助滋阴润燥。山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错。
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